要做出美味可口的米飯，首先是根據(jù)個(gè)人的喜好選擇合適的大米。一般直鏈淀粉含量偏低的大米口感偏軟，直鏈淀粉含量在15%~20%的口感軟硬適中；直鏈淀粉含量大于25%的大米口感偏硬；堊白（大米籽粒中白色不透明的部分）少的大米食味要好于堊白多的大米。
其次做飯時(shí)，注意淘洗的方式。先在大米中加入大米量2倍以上的水，從底部向上輕輕攪拌10次左右，瀝去淘米水。淘洗的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，以免大米中的營(yíng)養(yǎng)成分過(guò)多流失。對(duì)淘洗好的大米加水浸泡20分鐘（秈米）~30分鐘（粳米）。這是因?yàn)榇竺變?nèi)淀粉吸水需要一定的時(shí)間，如果加水后馬上煮飯，大米吸水不充分，容易造成米飯表面軟，中心硬。
最后是燜飯。電飯煲自動(dòng)轉(zhuǎn)換達(dá)到保溫狀態(tài)后，可以打開(kāi)電飯煲，用飯勺把米飯翻松、混勻，燜10分鐘左右再盛出米飯的口感會(huì)更好。
