? 全麥粉是整粒小麥在磨粉時(shí)，僅僅經(jīng)過(guò)碾碎，而沒(méi)有去除麩皮和胚芽，是包含了整粒小麥種的麩皮與胚芽等全部成分。由于全麥粉包含了小麥麩皮和胚芽，含有更豐富的膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素、必需氨基酸、植物化學(xué)素等營(yíng)養(yǎng)成分。因此，全麥粉具有更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。全麥粉中的膳食纖維具有熱量低、防便秘的作用，有助于保持身材苗條。全麥?zhǔn)称纺軌蚪档腕w內(nèi)膽固醇和甘油三酸脂的含量，可以防止低密度脂蛋白遭氧化破壞，從而避免動(dòng)脈內(nèi)沉積斑塊爾引起心臟病和中風(fēng)。
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