? ?麥粉根據(jù)用途和加工精度等指標(biāo)，分成很多種類，但白度長期以來影響著消費(fèi)者的選擇，導(dǎo)致消費(fèi)者在挑選小麥粉時(shí)存在誤區(qū)，成為小麥粉好壞的評判標(biāo)準(zhǔn)，這就迫使加工企業(yè)想方設(shè)法提高小麥粉白度，甚至過量添加小麥粉增白劑。2011年2月，衛(wèi)生部聯(lián)合國家糧食局等七部門聯(lián)合發(fā)布公告，禁止在小麥粉中添加過氧化苯甲酰、過氧化鈣增白劑，從國家層面上實(shí)現(xiàn)了引導(dǎo)消費(fèi)者專項(xiàng)關(guān)注小麥粉本身的營養(yǎng)價(jià)值，不要被過百的外觀所誤導(dǎo)。
